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陳化糧在飼料中的應用及抗氧化劑的選擇

    陳化是糧食在儲存過程中發生的一系列的生理生化變化現象。我們通常把超過正常儲存年限，糧食的內在品質，特別是食用口感開始下降，需要銷售出庫的糧食稱為“陳化糧”。

    糧食陳化的主要判定指標是色澤、氣味、脂肪酸、黃曲霉毒素含量、粘度和品嘗評分值等。

    在糧食儲存期間，脂肪成分與空氣中的氧氣接觸，易發生嚴重的自發氧化酸敗。所以脂肪酸值一直是作為糧食儲存品質評定的重要指標。

陳化玉米在飼料中應用的問題：

1：能量下降、維生素量降低、各種營養物質消化率降低。

2：玉米中的脂肪會發生氧化酸敗。氧化酸敗的成份之間也會相互作用，導致多種成份的自動氧化。最終使玉米中的油脂產生有毒物質醛及酮，導致蛤喇味、褪色、褐變等。

3：氧化產生的大量自由基進入動物體內對腸粘膜、肝臟和神經等組織產生影響。引起動物采食量下降、腹瀉、肝腫大等危害。

4：玉米在儲存時間長，霉菌易滋生導致霉菌毒素含量超標。特別是黃曲霉毒素。 

輕則導致飼料品質下降，影響動物生長發育，重則造成動物中毒甚至死亡事故.

陳化糧能否作為飼料原料

可根據其脂肪酸值參考表1的標準來判定。

使用陳化糧主要的兩大關注點：脂肪酸值和霉菌毒素。

1 ：陳化糧對畜禽生產性能的影響：

    使用陳化糧可導致飼料中能量下降、維生素含量降低、各種營養物質消化率降低以及產生各種自由基和霉菌毒素，降低飼料品質，影響畜禽生產。食用陳化糧轉化的飼料，畜禽會出現采食量降低、料肉比升高、生長性能下降、出欄體重偏低等現象。

2：陳化糧對畜禽肉質的影響：

    陳化糧中的氧化脂肪和過多的不飽和脂肪酸以及維生素E 的缺乏會影響畜禽肉品質量。過高的不飽和脂肪酸會使飼料中的維生素E的活性成分（α-生育酚）中的羥基（-OH）與脂肪酸結合成酯而失去抗氧化活性。同時也會大量消耗動物機體內的維生素E。維生素E的缺乏會使機體內的不飽和脂肪酸氧化增強，導致“蠟樣”抗酸色素在脂肪組織中沉積，脂肪組織發生炎癥反應導致脂肪變黃形成黃膘肉。

1：控制添加量。

    在實際生產中使用陳化玉米時可根據其脂肪酸值（mg KON/100g）來調整配方：脂肪酸值低于50 的玉米品質較好，可完全替代新玉米脂肪酸值為50~70的應控制配方中玉米用量的30%以內；脂肪酸值為70~100 的應控制配方中玉米用量的10%以內；脂肪酸值高于100的則完全不能用于飼料生產。

2：增加制粒溫度，增加淀粉糊化，補充油脂，調整配方氨基酸。

3：適宜的添加劑。（維生素，抗氧化劑，葉黃素等）

諾偉司黃膘肉模型證明，通過內源性抗氧化劑和維生素E合用可以阻止氧化脂肪導致的黃膘肉。防止使用陳化糧導致的黃膘肉。

除了常規的飼料抗氧化劑成分（EMQ，BHT等）， 考慮到陳化玉米飼料的特性，一種天然內源抗氧化物質大有做為：茶多酚

1：自由基清除劑  對超氧陰離子自由基、羥基自由基的最大清除率可達98％以上，其抗氧化能力明顯強于VE。研究還表明，茶多酚在全血吞噬細胞體系中能有效清除超氧陰離子自由基、羥基自由基和單線態氧。

2：抗氧化 許多研究發現茶多酚抗腫瘤、抗衰老等多種生物學活性均與其抗氧化作用有關。與其它天然抗氧化劑相比，茶多酚的抗氧化作用強，且涉及多方面機制。

試驗1組0.009%[茶多酚含量20%，添加量450 g/t]

試驗2組0.013%[茶多酚含量20%，添加量650 g/t]

表3對體內抗氧化指標的數據顯示，茶多酚能夠顯著改善肌肉中的抗氧化指標，能提高免疫活性包括谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。降低丙二醛（MDA）含量，SOD 在活性氧自由基清除、防止細胞損傷方面有重要作用；而丙二醛（MDA）反映細胞膜脂質過氧化的程度。

試驗 1 組和試驗 2 組

在育肥料的基礎上分別添加

10%茶多酚 250 g /t 和10%茶多酚 500 g /t 

王玉龍1，費兆生2，茶葉提取物對肉豬生產性能、肌肉品質及肌肉抗氧化指標的影響，畜牧與獸醫 2014 年 第 46 卷 第 12 期

3:提高豬生長性能，改善肉質：提高日增重，增加豬肉系水力，提高豬肉PH值（降低PSE肉的可能），提高豬肉中VE和IMP（風味物質）含量

高含量組日糧中添加0.1％茶多酚

中含量組添加0.06％茶多酚

低含量組添加0.02%茶多酚

徐坤，李明元，王春花. 茶多酚對生長育肥豬生長性能和肉質的影響研究.西華大學生物工程學院.，四川成都610039)

試驗1組0.009%[茶多酚含量20%，添加量450g/t]

試驗2組0.013%[茶多酚含量20%，添加量650 g/t]

姚 波，屠幼英，王春花. 茶多酚作為育肥豬天然肉質改良劑的應用研究.飼料工業.2015年36卷20期

試驗 1 組和試驗 2 組

在育肥料的基礎上分別添加

10%茶多酚 250 g /t     和  10%茶多酚 500 g /t 

王玉龍1，費兆生2，茶葉提取物對肉豬生產性能、肌肉品質及肌肉抗氧化指標的影響，畜牧與獸醫 2014 年 第 46 卷 第 12 期

4：參與免疫調節，提高疾病抵抗力。

5：影響酶活性TP可參與激活細胞內抗氧化防御系統。細胞內的抗氧化防御系統主要有抗氧化酶和一些低分子化合物。可及時清除體內過剩的自由基，維持自由基的動態平衡。

    TP可使細胞內維生素E再生，修復維生素C。還可增強谷胱甘肽還原酶活性，使氧化型谷胱甘肽還原。

 6：殺菌抗病毒作用

 7：抗癌作用

主要有效成分：茶多酚、乙氧基喹啉、BHT、增效劑

 產品標示值： 茶多酚≥10.0%，乙氧基喹啉≥4.0%，BHT≥8.0%

源于天然  抗氧超然